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Name: Filetto di manzo vellutata di piselli e noci tostate e riduzione di vino rosso
Ingredients: 300 gr. Filetto di Manzo; 250 gr. Piselli freschi; 150 gr. Parmigiano grattugiato; 100 ml. Riduzione di vino rosso; 50 ml. Acqua di cottura; sale e pepe

Filetto di manzo vellutata di piselli e noci tostate e riduzione di vino rosso

Posted by:FRANCESCO, Dicembre - 11 - 2020

Filetto di manzo vellutata di piselli e noci tostate e riduzione di vino rosso

Porzioni

Ingredienti

Porzioni

Ingredienti

Pasta cresciuta Napoletana

Posted by:FRANCESCO, Novembre - 21 - 2020

Pasta cresciuta Napoletana

Tempo di preparazione

Porzioni

Ingredienti

1 kg. Farina oo
550 cc. Acqua
100 gr. Strutto vegetale, o animale di ottima fattura
50 gr. Lievito di birra
20 gr. Sale
20 gr. Zucchero

Tempo di preparazione

Porzioni

Ingredienti

1 kg. Farina oo
550 cc. Acqua
100 gr. Strutto vegetale, o animale di ottima fattura
50 gr. Lievito di birra
20 gr. Sale
20 gr. Zucchero

Istruzioni

Aggiungere in una planetaria la farina lo strutto ed il sale, a parte sciogliere nell'acqua il lievito con lo zucchero.
Versare il tutto nella planetaria ed avviare la lavorazione per circa 20 minuti.
A termine confezionate le pagnotte nella misura che desiderate per produrre molteplici preparazioni.
La pasta cresciuta Napoletana è una pasta che i maestri di rosticceria Napoletana utilizzano per fare con un solo impasto più preparazioni. Si possono preparare, panzerotti, graffe, bombe, pizze, pizze fritte, panini napoletani, montanare ecc.

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Filetto di manzo vellutata di piselli e noci tostate e riduzione di vino rosso

Pasta cresciuta Napoletana

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